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客家小吃--钵粄

  • 产品介绍

客家小吃--钵粄
  在梅州客家地区,钵粄是每年过节时候的必备年货,尤其是红色的钵粄,更是象征着喜庆的意义。一般每年从腊月二十五(小年)过后,梅州地区的客家人就会开着磨米浆制作钵粄,而在街头的小吃档、年货档口里,都随处可见钵粄的存在。

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  钵粄是一种流行在梅州地区的节日小吃,颜色上主要分为有三种,分别是:红色、白色、黄色。红色的钵粄一般是做喜庆或是过年时候食用,比如参加婚礼过后,主人家都会给些钵粄做为回礼;而白色的钵粄一般是用于祭拜祖先;而黄色的只是贪个意头,并没有多大的意义。

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  钵粄是一种经过发酵而成的小吃。刚刚做好的钵粄香气扑鼻,一口咬下去以后,弹性十足,甜而不腻,深受大家的喜爱,是一种老少皆宜的美食甜品。而对于那些出门在外工作的客家人来说,回到家乡或是临走的时候,都会带上点家乡的味道--钵粄,给自己的同事朋友们享用。

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  钵粄是一中发糕,是客家人用米粉浆掺入红粬、酒糟等佐料,充分发酵倒入小陶钵蒸熟而成。蒸好的钵粄,颜色呈喜庆的红色,且粄面有笑脸般的裂缝。因此,这钵粄象征的意思是喜庆、发财。

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钵粄的制作方法
材料:大米、酒糟、红曲粉、白砂糖。
做法:
1、提前一晚把大米用水浸泡一晚,然后用机器把大米磨成米浆;
2、在泡好的大米中加入红粬粉、酒糟,然后将其磨成米浆之后,进行发酵,发酵时要进行适度的搅拌,发酵到米浆冒出一些小泡就是发酵好了。
3、发酵好的米浆,再加入适当的白砂糖,再进行搅拌,搅拌均匀,这样蒸笑粄的浆就准备好了。
4、准备好米浆后,再准备好蒸笑粄的陶瓷杯子。
5、把发酵好的米浆舀入杯子中,大概平着杯沿就可以了,这样蒸好以后的笑粄才会笑,而且造型上也是比较好看的。
6、刚蒸好的钵粄绵软弹牙,充满米香味和红粬的芬芳香味,真的超级超级好吃啊!

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