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南靖郑店菜脯汁

  • 产品分类农家产品
  • 标签
  • 更新时间2017-03-27 16:14:03
  • 产品介绍

南靖郑店菜脯汁
  在福建省闽南一带的农村里,种植了有许多的菜头,可能有人看到菜头就自然的让人想到种植的菜头是用来制作菜脯,但是不是的,他们不是用这些菜头来制作菜脯,而是用来制作成菜脯汁。在南靖县靖城镇郑店村,这种菜脯汁非常的盛行,是当地的知名特产,很受广大老百姓的喜爱。

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菜脯汁的制作
  霜降季节里种植的菜头,然后40-50天左右就拔回家里,4-6颗菜头扎成一小捆,吊在菜园子的竹架上,然后经过风吹日晒,再剪去枝叶、根,在干净的空地上晒干,用食盐轻揉细搓后装入陶瓮中。过数日,倒置瓮口渗出如酱油般浓汁。再经反复熬制,诞生了气香味美的菜脯汁。菜脯汁具有消食、开胃、除胀、理气、解毒等功效。
  南靖县靖城镇郑店村盛产菜脯汁,当地流传的“郑店菜脯汁”故事,还和明代著名旅行家徐霞客有缘呢。据《徐霞客游记》记载,徐霞客三游漳州。相传第一次来漳州喝到“郑店菜脯汁”,不受水土不服、胃肠不适之苦。崇祯元年春天,徐霞客进入漳州城欲拜访在漳州府任推官的族叔徐日升,族叔到南靖县城(今靖城镇)办案未归,便乘船到南靖并考察九龙江西溪,族叔设宴招待徐霞客。徐霞客当晚却腹胀难眠。次日,徐日升见他神情疲惫,遂命差役取来“郑店菜脯汁”叫其服下,片刻便消下胀滞的肠胃。此后,崇祯三年秋、崇祯六年深秋,徐霞客两次再到漳州旅行、考察。每次来漳,徐霞客都采备“郑店菜脯汁”。伴随徐霞客游遍祖国山山水水,“郑店菜脯汁”声名也随之远播。
  南靖郑店盛行的菜脯汁,就在不久前,还获得了国家工商行政管理总局商标局核准注册的地理标志证明商标。


 

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