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从江香禾糯

  • 产品分类地方特产
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  • 更新时间2017-11-25 10:07:50
  • 产品介绍

从江香禾糯
  从江香禾糯,是贵州省黔东南州从江县的传统特产。从江香禾糯,素来就有“一亩香禾香十里,一家做饭香一村。”的美称。 在香禾糯的整个生长期间,从禾叶、抽穗、稻花、一直到灌浆、成熟、收割,都散发出清鲜的芳香气味,所以得名为香禾糯。

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  贵州省从江县,是一个典型的山区县城,地处云贵高原高山区,空气清新、昼夜温差大,非常适合香禾耨的种植。香禾糯稻主要种植在山坡梯田。黔东南的从江县是一个典型的山区,高山、山坡、溪流、河谷、少有坝子,树林密,泉水多,自然环境幽美,但是生产条件比较差。据说,附近县域也稍有种植,但不能扩大到其他地方大量生产,“一方水土养一方人”,只因水土不服,它只适应于当地特有的自然环境下生长。

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  从江香禾糯的种植历史悠久,至今已经有200多年的历史了,是当地苗、侗族的传统种植产业。所种植的香禾糯品种有碧、芶滚、乃达孟等20几个品种,稻谷芒壳有红、黄、白、褐、花几种颜色,米粒有红、白、浅黄等颜色,出米率可达80%以上。植株可高达1.5米,生长期150天左右。单季产量不太高,一般只有500—700斤/亩。

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  香禾糯,最明显的特征就是香、甜、粘。颗粒饱满、色泽洁白,内含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素等。用香禾糯米做出来的米饭更是香喷喷的,在从江,有谚语称:“吃了香糯饭,经饱有力气,娃儿长得胖”。有一些旅游者远地慕名而来,采购香禾糯米回家喂养幼儿,原来瘦弱的身体很快就会变得肥壮起来。

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  在从江,每到了过节过年的时候,当地的苗、侗族人民都会用自产的香禾耨米制作成各种的美食,比如有年糕、糍粑、米花等。其中用香禾糯米制作的从酒—从江大曲,烹香、回甜、可口,成为黔东南乃至贵州省的名酒之一,其酿造的重要原料成分中就有香禾糯米。

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