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豆花炝锅鱼火锅

  • 产品分类地方美食
  • 标签
  • 更新时间2018-02-25 12:05:24
  • 产品介绍

  豆花炝锅鱼火锅,这是一道主要流行在川、黔地区的特色美食菜谱。它是采用了一种麻辣鱼的火锅,采用了豆花垫底,于是便形成了这种独特风味的豆花炝锅鱼火锅。

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  值得一提的是,成品豆花炝锅鱼火锅,色泽红亮,美味诱人,质嫩麻辣鲜香,主要可以烫食肉类和时蔬等。
豆花炝锅鱼火锅的制作方法
材料:草鱼750克,豆花250克,干辣椒20克,花椒籽10克,青红小尖椒各20克,鲜花椒10克,豆瓣酱30克,糍粑辣椒50克,精盐5克,酱油10克,白糖8克,料酒10克,姜片10克,蒜片10克,葱节10克,葱花5克,香油20克,水芡粉适量。
制作:
1、将草鱼宰杀洗净后,把鱼的两面打斜一字花刀,放入盛器内加精盐、料酒、姜、葱,码味十分钟,下入七至八成油锅中,炸透捞出。
2、干辣椒切成干辣椒节、与花椒籽一同炒香,捞出剁成碎粉,成刀口辣椒;小尖椒洗净切成颗粒。
3、锅内放入油,下姜蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒炒出香味,掺入鲜汤,加酱油、白糖、料酒等调味,放入豆花及炸制好的鱼,用小火慢慢收汁入味,捞出装盘,撒上刀口辣椒。
4、净锅置上火,下色拉油和香油烧热后,同时将小尖椒颗与油淋入刀口辣椒上,撒上葱花即可。
  喜欢吃麻辣口味的吃货们,大家可以试试自己动手制作哦!保证吃完以后返寻味。

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