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晴隆县豆沙粑

  • 产品分类地方美食
  • 标签
  • 更新时间2018-02-26 10:59:06
  • 产品介绍

  晴隆县豆沙粑,是贵州省黔西南州晴隆县苗族人民的一种特色美食,也是贵州省著名的著名小吃之一。豆沙粑,是一种纯手工制作的传统绿色美食,以高档优雅、味美价廉而深受广大食客们的喜爱,也是众多旅游者们必带的馈赠亲友的美特产选择。

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豆沙粑的制作方法
一、材料的选择
  优质糯米,红豆、新鲜猪肉、油等调料。
二、豆沙的制作
1、选择优质红豆,提取1-2天的时间浸泡。
2、用高压锅高压至全熟,
3、在锅里放油,鲜猪肉,及其调料爆香。
二、糯米的处理
1、糯米洗净充分泡发。
2、用蒸锅的糯米蒸好(不要蒸得太烂)。
3、用擀面杖擀打或者用手搓成团状(用水打湿手或者擀面杖就不会沾手)。
4、把搓好的糯米饭平铺在浅口方盘里压薄。
5、均匀的铺上红豆沙后再铺上一层糯米饭。
6、放入冰箱冷藏
三、豆沙粑的吃法
1、可以用炭火或者微火翻烤至熟可使用。
2、可以用油(推荐使用色拉油,不油腻)在锅里油炸至金黄色。

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四、豆沙粑的营养价值
  豆沙粑,是一种营养丰富的绿色健康小吃,富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、淀粉等,营养丰富,含人体所需的各种微量元素。
五、传统习俗
  在黔西南州地区,每到过年的时候,这里的苗族人民都有“打粑粑”的习俗,每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑(也就是豆沙粑)据当地乡土记载:系糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,犹如满月(象征春节的全家团圆)大者直径约五尺,一般约有四寸许,三至八分厚不等,然而打糯米糍粑是一项体力,先揉后打(现在一般有打粑粑的机器)。

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