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牛肝菌

时间:2018-06-29

  牛肝菌,是一种野山可以食用的菌类,主要品种分为有白、黄、黑三色。白牛肝菌的味道鲜美,营养丰富,菌体较大,肉质肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。牛肝菌,其主要产生在一些海拔较高的地方,比如云南、贵州、四川,常见生长在云贵高原深山中,是一种著名的高药用价值的菌类。牛肝菌除了可以新鲜食用以外,大部分都是切片干燥,然后再销往世界各地,是一种集食用、保健、药用为一体的理想保健食用菌类。

目录

营养价值功效作用

  • 牛肝菌的营养功效以及食用禁忌

    牛肝菌是一种日常生活中常见的菇类,其不仅营养丰富而且食味香甜可口。它在云南各地均有分布,因肉质肥厚、极似牛肝而得名,是一种世界性著名食用菌。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱,具有降低血糖、通便利尿、补血益气、提高免疫、预防癌症等功效作用。但牛肝菌不宜放味精同食,如此会使牛肝菌鲜味反失。此外,便泄者要忌食牛肝菌,以免加重症状。下面就让我们详细了解下牛肝菌的营养功效以及食用禁忌吧!
  • 黑牛肝菌的营养价值及禁忌

    黑牛肝菌相对来说其实是一种我们日常常见的食材,但是其实我们还是不是很熟悉这种菌的,一般需要按照什么方式去做呢?有什么特别的方式,对于我们个人来说是一种怎样的菌类,通过这篇文章大概可以了解下的。
  • 牛肝菌的做法禁忌及功效

    牛肝菌是餐桌上的新宠,也是我们吃的这么多的菇类食材中比较特别的一种菇类,一般的家常炒牛肉,或者是煮汤等方面都用上这种菇类,主要分布在东北和四川这个地方,如今这个冷链物流这么发达,随着时间的推移慢慢转移到我们的生活中了,有很多人喜欢吃,呀享受吃,主要的菜谱有:牛肝菌炖羊肉、牛肝菌蒸鸡、牛肝菌煮豆腐、牛肝菌干锅、牛肝菌炒韭菜等等,不管是哪一种都抵挡不住它的香味。

宜忌人群

  • 孕妇可以吃牛肝菌吗?

    孕妇是可以吃牛肝菌的。   之所以说孕妇适合吃牛肝菌,主要原因是因为牛肝菌内含有丰富的营养成分,其中大量人体所需的氨基酸、维生素,还有多种矿物质元素钙、磷、铁等,这对于孕妇来说,可以有效的补充营养,增强身体免疫力,对于胎儿的骨骼、大脑发育均匀非常大的好处,是一种助于儿童生长发育,还可以预防佝偻病和贫血等症状。
  • 黑牛肝菌的功效及适宜人群

    吃黑牛肝菌的功效有很多,对于我们个人来说其实这是一种相对比较特别的菌类,平时的生活中很多人喜欢吃,但是具体它的性质,我们还是不是很了解的,那么这算是一种怎样的菇类呢?一起来了解下它。

禁忌及注意事项

  • 吃野生牛肝菌会中毒吗?中毒有什么症状?

    本身牛肝菌是没有毒的,但是如果你购买的不是真正的牛肝菌,而是类似于牛肝菌的的其他有毒菌类的话,那么食用就会中毒了。因此大家在挑选牛肝菌的的时候,一定要特别的小心,一定要了解它的鉴别方法;如果是自己采摘野生的牛肝菌,那么最好是不要随便的采摘,先确认是否有毒。此外,大家在烹饪牛肝菌的时候,一定要先放入开水中焯汤一下,因为如果是有毒的牛肝菌,在高温的作用下,毒素会被分解掉了。

美食吃法制作

  • 新鲜牛肝菌怎么清洗?新鲜牛肝菌怎么做好吃?

    新鲜牛肝菌的美味,只要你吃过一次便会难以忘记了。不过,虽然新鲜牛肝菌美味好吃,但是清洗起来的时候,也不是一件易事。由于牛肝菌都是野生的,生长过程中粘附了许多的杂质、树叶、泥等,因此大家在泡水之前,一定要把菌子上的泥脚,树叶等杂质清洗干净,然后放入事先准备好的一盆淡盐水中去,浸泡10分钟左右的时间。
  • 牛肝菌煲汤大全及做法介绍

    牛肝菌是云南的特产,在这个地方,人们要是一年没有吃过这些类似的菌类,那么就好比是我们很久没有吃肉的感觉。该菌是世界上名贵的野生食用菌,它保持了牛肝菌科类的很多重要属性,至今无法人工培植。多生长在夏秋季针、阔叶林中,富含16种氨基酸,11种矿质元素。中医认为,黄牛肝菌对贫血、体虚、头晕、耳鸣有很好的功效。其不仅营养丰富,而且具有清热解烦、养血和中、助消化等药效,是真正不可多得的美味佳肴。这种菌类,吃起来其实口感还是非常不错的,主要的食谱有:牛肝菌炖鸡、牛肝菌煲排骨汤、野生菌汤、爆炒牛肝菌、素炒牛肝菌、红烧牛肝菌等等,这些都是相对比较常见的有关于牛肝菌的吃法,在家里现在是非常流行这样做菜的。

食材知识专题

  • 野生牛肝菌的价格?野生牛肝菌怎么做好吃?

    一般来说,野生菌牛肝菌的上市季节是在每年的6-10月开始,价格会随着上市时间而变化,价格普遍都是在100-150元一斤左右。   目前来说,市场上的大部分牛肝菌都是采取密封包装出售的,而且每一种包装的规格和重量都不一样,那么价格自然也就不一样了,但是总体价格差别不是很大。
  • 野生牛肝菌的主要产地在哪里?野生牛肝菌什么时候有?

    牛肝菌的种类有比较多,因此产地分别也是比较广泛的,一般常见的产地有云南、四川、贵州、安徽、广东、浙江、江苏等地,其中云南是野生牛肝菌的主要产地。目前为止发现的牛肝菌有26种,其中就有22种是产自于云南地区的,还有11种仅是云南地区特有的,因此野生牛肝菌是云南地区的一大著名特产,在野生菌大量上市的季节里,美味的牛肝菌吸引着众多吃货前来购买。

如何挑选

  • 黑牛肝菌怎么挑选?黑牛肝菌哪里的比较好?

    现在市面上的黑牛肝菌各式各样,层出不穷,每一个人吃的黑牛肝菌都有它的独到之处,一般的平时我们吃黑牛肝菌应该怎么去吃呢?有怎么样的挑选技巧,我们如何在市场上众多的黑牛肝菌当中找到新鲜的黑牛肝菌,这个确实是需要一定的技巧。
  • 牛肝菌怎么挑选?牛肝菌哪里的比较好?

    牛肝菌是我们公认的美味食材,也是日常生活中比较特别的,有着很重要明显的养生价值,经常都有很多人喜欢用这种牛肝菌打汤,这个时候吃相对比较美味一点,但是市场上看上去哪些牛肝菌,哪些是比较好的呢?要怎么挑选比较好?小编一起来跟你看。

传统制作方式

  • 白牛肝菌的吃法大全及介绍

    牛肝菌吃起来的味道还算是比较特别的,很多人喜欢吃,生活中,吃这种牛肝菌算是一种比较特别的味道的,也算是日常生活中吃得比较多,对比这么多的菇类,个人还是比较喜欢吃牛肝菌的。同时吃牛肝菌也可以吃出不一样的感觉。

百科文章

  • 野生见手青,云南野生菌中最魔幻菌类!

    所谓的见手青,其实是红色牛肝菌的统称,是一类用手触碰就会显示出变色反应的特征,这类红色牛肝菌,菌肉受伤以后变成了靛蓝色,因此得名为见手青。 见手青,这种菌在云南地区是非常常见的,是云南地区对于一种菌类的统称,见手青的特征是非常明显的,而且烹饪历史也是比较悠久的一种“葱菌”。
  • 吃菌季节性价比之-----见手青(白葱牛肝菌)

    见手青,别名白葱牛肝菌,是云南众多野生菌中的其中一种,也是吃菌季节里性价比比较高的一种。我们先来了解一下为什么叫做“见手青”。这种野生菌,当用手触碰以后,菌子就会变成了紫青色,因此得名见手青。常见的有黄见手、红见手,显然,白葱菌就是见手青中的“黄见手”。

其他知识专题

  • 黑牛肝菌的做法大全?黑牛肝菌的吃法大全?

    黑牛肝菌在很多人的生活中都是一种比较美味的菇类,平时吃的时候很多人喜欢吃,也享受这种味道,但是要是自己在家做的话就不知道怎么做了,有什么食用方式么?主要的菜谱有:素炒黑牛肝菌、兰丝黑牛肝菌、干烧乳黑牛肝菌、爆炒黑牛肝菌、子牛肝菌忌廉汤、黑牛肝菌排骨汤等等,不管是什么样的煮法,这对于我们来说都相对比较独特的,平时要是喜欢吃的话还是可以按照这些方式去吃,也可以在生活中多尝试下。

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