鸡枞菇,是一种味道非常鲜美的菌类,生长的时候和白蚁共生,白蚁在构造的时候培养了鸡枞菇的菌丝体,所形成了一个共同的生态系统,这种菌一般季节性比较强,在夏天的时候,生长期也只有短短的半个月。鸡枞菇的肉质肥厚,质细丝柏,味道鲜甜,香脆甜嫩,营养丰富,内含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪,还有各种的维生素以及微量元素钙、磷、铁等。味道鲜美的鸡枞菇,吃法多种多样,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,最好吃的味道就是做汤,味道异常的鲜美。鸡枞菇主要产地主要在西南、东南几省江西及台湾的一些地区出产。