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  • 瑶家火烟肉

    在清远市连南瑶族自治县内,有一种特色的火烟肉风味独特,比起酒店的山珍海味来说,瑶家火烟肉味道更胜一筹。瑶家火烟肉,是瑶寨里非常常见的家常菜,几乎家家户户的瑶族家庭每到了冬天时候都会制作火烟肉。关于火烟肉的做法也是淳朴简单的。当把大猪宰杀完了以后,把猪肉用盐腌后腊干。瑶胞都很讲究工艺质量,他们每天晚上都用大灶烧水洗澡,烧水之后,大灶里热烘烘的,即把腌猪肉吊进灶腔里,再把锅头反盖于灶干上,用热气把腌肉烘干。然后用山蕉叶包扎起来,吊在火炉塘上空,随时可以吃用。
  • 贵州织金农家土制烟熏腊肉

    每年的腊月里,就是织金山区农家人开始宰杀肥猪,切成片,然后加以独家的秘方香料腌制,然后再用青冈木材熏制,其成品色泽金黄、发亮透光,肥瘦得当,食而不腻,味道清香爽口,是享誉全国的地方特产之一。
  • 浙江荷香蒸腊肉

    浙江很多各种各样的美味菜式,这些在浙江还是非常之出名的,很多都是跟腊肉有关,在浙江这里的路桥区的腊肉是非常受当地人们欢迎的,这里有着各种各样味道的美味,这种食材吃起来也是相当之不错的,要是喜欢吃的话还是可以给自己一种别样的食材准备下。
  • 赤水高山腊肉

    赤水高山腊肉,是精选了赤水当地山区农家分散喂养的新鲜猪肉为原料,然后以传统的五香腌储、加柏枝柳条温火煨炕等近千年历史传统制作工艺精心制作而成,成品高山腊肉,因为长期挂在烧抗上,看上去黑呼呼的一块,但是味道却是非常的鲜美。由于是用高山腊肉煮筒筒笋,那是赤水市非常有名的风味美食。
  • 务川腊肉

    务川腊肉,又叫做熏烤肉。每年的入冬季节里,生活在务川县的仡佬族群众家家户户都会择吉日杀年猪,把切割好的肉块用食盐和少许的花椒粉充分揉搓,前后腿还要切下许多小沟,使得盐和花椒粉能够充分融合其中。10至18天后,再拿出来用棕叶串挂起来,挂在灶头或火炉上面,经过烟熏火烤,约80天后,便取下存放于干燥通风的地方,有的农户还把腊肉放在稻谷里盖起来,据说这样的腊肉更香,也可以柏树枝、椿树皮加上昂贵的桂皮慢慢熏烤,然后挂起来用柴火慢慢熏干而成。
  • 特色农家产品--凤庆腊肉

    腊肉是中国人的传统美食,每到了腊月里的时候,全国各地的腊肉就开始飘香了。这个时候走进云南省凤庆县,尤其是在乡下人家里,那房前、院子里、屋顶上,到处可以看见的一排排鲜红腊肉,场面甚是壮观,而且空气中到处都散发出一阵阵的腊肉香味。鲜红的腊肉和那香气四溢的腊肉香味,很好的衬托了凤庆县那地方上的淳朴乡情。
  • 入选中国顶级腊肉排名的云南圭山腌肉

    “秋风起,食腊味”,腊味是我国传统的美食,每进入了腊月时候,中国很多地区,而且大部分人家里都会准备上许多多的腊肉以备过年时候食用,因为是农历腊月开始制作,冬天食用,所以被称之为腊肉。中国腊肉的制作历史悠久,经过了几百年的演变,腊肉的存在已经不单单是一种可以一饱口福的美味了,更是一种传承了千百年的传统以及情感的食物,也是历史的见证,深深的印在了中国人的脑海里。
  • 城口老腊肉

    城口老腊肉的产地在重庆市城口县,是重庆市一带著名的腊肉传统风味。也是重庆市知名的名牌产品,很多到了重庆的游客,都爱带上点回家,自己吃、送人,都说城口老腊肉非常的不错。城口老腊肉的食用历史已有500多年,在市内外都享有较高的盛誉。城口老腊肉的肉质精良、香味纯正、营养丰富,是城口镇最具有代表性的土特产之一。
  • 堪称为“人间唐僧肉”的北川腊肉

    秋风起,食腊味。腊肉似乎已经成为了我国冬季里不可缺少的美食,其制作方法已经有上千年的历史了,其中最久负盛名的就属这四川腊肉,而四川腊肉又数北川的最为有名。四川腊肉自古以来就非常的有名,在国内的腊肉市场里,四川腊肉有着非常重要的地位,而有着“人家唐僧肉”美称的北川腊肉,更是腊肉中的极品。
  • 舌尖上的芦山腊肉

    芦山腊肉是四川省雅安市芦山县的知名特产。肉质红润、鲜嫩、口感细软、纯香,又肥而不腻,这些话语已经远远的不能形容它的独特口感味道了,如果非得表达的话,那就是四个字来表达了:非常好吃。
  • 油而不腻的磨西老腊肉

    磨西老腊肉是海螺沟土特产,以当地农民饲养的猪做为原料。绿色无污然的猪肉经过腌制、凉干、烟熏等传统工艺后,所制作出的腊肉肥而不腻,并且香味扑鼻,口感非常好。不管是自己食用还是赠送亲朋好友,磨西老腊肉绝对是当地土特产佳品。
  • 韶关南雄板鸭

    几乎每到了冬天,南雄人就会开始大量的制作板鸭来以供冬天的食用,几乎每家都会制作,而南雄市更是有成立了板鸭加工厂,大量的回收了当地农村养殖的成熟鸭子后,然后纯手工制作板鸭,做出来的板鸭造型美观、颜色金黄、香味浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜。南雄板鸭跟珠玑板鸭相比起来,又以南雄板鸭的味道更加的特别,而且相对来说名气口感也是比珠玑的板鸭好,不过珠玑的板鸭也还是具有它一定的特色的,腊巷是珠玑巷中的作业坊街之一,那里以精制腊味而闻名。
  • 瑶山烟肉

    乳源县事属于瑶族自治区,汝源瑶山的烟肉是当地有名的传统食物,瑶寨位于乳源县的东北地区,距离县城有50度公里远,那里大山环绕,空气质量相当的清香,而且昼夜温度大,每到冬季的时候,瑶族人都会大量的制作烟肉以方便食用,因为那里交通不便,不能经常食用到新鲜的肉类,于是制作烟肉就成为了当地一种传统,每年制作的烟肉能长时间的放置起来,可以供全家人一年下来随时都有的食用,久而久之的,瑶族深山里的烟肉就成了当地的特产美食,名气也跟着大了起来。
  • 湘西腊肉

    湘西的腊肉也是湘西本地的一种特产,生活在湘西的土家族和苗族人,几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。
  • 安化腊肉

    安化腊肉,色泽金黄,不同于市面上一般的那些腊肉,它的味道香辣有嚼劲,油而不腻
  • 连山烟熏腊肉

    如今随着老百姓生活水平的不龂提高,腊肉已不再是稀罕之物。超市常年都能买到,腊肉成了百姓餐桌上的很常见,腊肉带给人们最多的是无尽的回忆。 而连山的烟熏腊肉也是受到消费者追捧。而每到农历腊月,农村家家户户都有腌制腊味的习惯。

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    湘西腊肉的制作过程一般分为有三个步骤,分别是备料、腌渍、熏制。做法是将新鲜的猪肉切成长条,每天3-5斤重左右;然后把食盐、花椒一起放入锅内炒香;之后把花椒盐均匀的涂抹在每块猪肉的身上,用个木桶装起腌制一个星期的时候,挂在火塘上面任由其烟熏烘烤。这样制作的腊肉,可以保存个几年时间都不会变坏,而且熏的时间越长,那么味道则更加香。
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    城口丁叔腊味,是城口镇内非常有名气的手工腊肉加工作坊,他们家做的腊肉,至今已有20多年的历史; 在仁化和周边地带有很大的名气,甚至是一些深圳和广州的商户,每年冬季都会来丁叔家采购腊肉。
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