苗家腌食，是贵州省苗族人民饮食文化的一大特色，主要是起源于以前交通、运输条件没有那么发达的年代中。随着长时间的饮食文化演变，苗家腌食已经成为了民族特色。

浙江的酱黄瓜是平时家里的下饭菜，确实非常好吃，很多人都非常之喜欢，这对于我们也是相对比较美味的菜式，很多人都特别钟情于我们的浙江酱黄瓜，并且也对它的味道称赞不绝，一次偶然的机会来浙江旅行，尝试了这种好吃的酱黄瓜，整个人感觉特别不错。

榨菜在我们的生活中很常见的一种食材，这在浙江也是一种比较特别的美味，浙江的榨菜都是很大块的，也是非常有滋味的，甘甜中不失特色，是一种美味的地方榨菜。

江口榨萝卜，主要原来是采用了当地冬季所生产的本地新鲜萝卜，经过精挑细选以后，用食盐、冰糖一起将洗净的萝卜放入陶缸内，一层萝卜一层盐，然后冰糖放在中间位置。等把材料放完以后，再用一些原生态的稻草盖在上面，再用河里洗净的大石头压在稻草上面，浸泡一个星期左右就可以食用了。

酸菜，是我国特有的传统美食，在中华美食里有着非常独特的地位。在贵州省的侗族人心里，酸菜更是有着不一样的地位。侗族人几乎是一天都离不开酸食，尤其是侗家啊妹做的一手拿手酸菜，更是酸倒了不少的年轻壮士。

思南酱瓜，是贵州省铜仁市思南县的一种传统特色美食，也是生活中比较常见的，它是采用了当地盛产的花香瓜为主要原料腌制而成，是一种健康美味的腌制品，也是家常美食之一。

黔西麻辣大头菜，也叫做麻辣脆，是当地传统的特色特产。黔西麻辣大头菜，历史悠久，早在清代时期，县内各民族人民都非常喜欢用大头菜来制作咸菜，然后单炒，或是肉片炒。随着时代的进步，现如今已经发展成为了黔西地方特产，由于风味独特，制作方法特别，目前黔西麻辣大头菜在贵州市场上坡有名气。

毕节酸菜，它在选料上是比较有讲究的，主要以选择当季的新鲜青菜为主。做法是：首先将新鲜的油菜放在烧沸的开水中灼遍水，在过水的过程中，切记煮的时间不能够过长，不然会影响酸菜的口感和酸脆度；然后把捞出来洗净的青菜放入事先准备好的瓷坛中，用玉米面粉和开水搅匀作为酸种，再将酸种倒入装有油菜的瓷坛中，最后将坛口封好。经过两至三天的发酵，“酸菜”就基本做成了。

威宁火腿的制作，首先是选用最精华的猪后腿，旋剜成琵琶型，配制香料和食盐腌好，放到卤具里浸泡7——10天后捞出放平，用磨石等重物压干水分，然后用苏子杆、辣椒杆熏上一夜，再用柏树枝、松树柴熏一月以上，置于干燥处晾挂保存。

在贵州省从江县，腌鱼、腌肉是当地人的传统美食。腌鱼、腌肉是聪明的苗族、侗族在很久以前，没有冰箱的情况下，发明的一种肉类保存方式。从江腌鱼腌肉，色香味俱全，是大家前来从江不得不品尝的餐桌美食。

酸辣椒，对于贵州省从江县人民来说，是餐桌上必不可少的美食调料，也是不可少的配菜。从江酸辣椒，对于当地人来说，几乎是家家户户都知道腌辣椒的腌制方法，而且腌制酸辣椒的方法分很多种，每一种做法做出来的酸辣椒味道都是有所不一样。那么我们一起来看看从江酸辣椒的制作过程吧！

腌鱼，是贵州省侗族人饮食文化中必不可少的特色美食。其食用历史悠久，以独特的制作工艺和独特的味道，受到了众多食客们的一致喜爱，成为了赫赫有名的贵州传统美食。

在锦屏县有句这样的歌谣：“四季来客我不愁，要吃鲜鱼在田头，要吃干鱼炕上有，还有腌鱼在桶头”。这歌谣除了表现出锦屏县人的热情好客以外，由此可见，裕和腌鱼在他们心里也是有重要地位的。比起其他地区的腌鱼来说，裕和腌鱼除具备了一般腌鱼的酸、辣、香外，还兼有酸里带甜，辣不上火，馨香弥漫，并且肉质新鲜，嚼有韧性，舒心爽口，一次品尝，终身难忘。

生活在贵州省的苗族少数民族人，对于酸辣美食向来是情有独钟，而且食用酸辣食品的历史悠久。其中苗家腌汤是非常的有特色的，尤其是黔东南州地区的黄平苗家腌汤，更是历史悠久，风味独特。黄平苗家腌汤腌酸、臭香之味，常年储存，四季食用，可浸泡蔬菜、炖煮鱼肉，既激发食欲，增加食量，又帮助消化，减少脂肪，是美容、保健之佳肴。

天柱美食腌鱼，由于选料精良，做工讲究，所以做出来的鱼非常的鲜，而且嫩，香味浓郁，鲜香入味道，是一种非常美味的下饭菜，食之有让人回味无穷的本领。

镇远陈年道菜可以称得上是镇远数一数二的传统美味佳肴了，属于黔菜系，起食用历史悠久，至今已经有五百多年的历史了。镇远陈年道菜，是一种腌制菜，储藏的时间越长，那么品质越佳，味道越是美味，所以得名为“陈年道菜”。

台江酸菜是贵州省黔东南州台江县的传统特色美食。在台江县居住的苗族人民，对于酸菜是非常的情有独钟的，几乎家家户户都会制作酸菜、酸汤、酸辣子。而且在苗寨里是一天不吃酸，那么是干活都没有力气的。

居住在贵州省台江县的侗族同胞们，饮食文化十分的丰富，特色食品的品种也比较多，比如常见的特色美食有腌鱼、腌肉、酸菜、烧鱼、牛瘪、油茶等。其中腌鱼是每个侗族人家里必不可少的常备食物，制作美味的腌鱼一般是在寒露、霜降这断时间里。纯香肉催、味酸回甜、又香又辣的侗族腌鱼，目前已是少数民族特色旅游特产，独特的制作工艺和美味的侗族腌鱼，获得了各方宾客们的一致赞扬。

贵州省苗家腌肉，属于贵州省黔东南侗族苗族自治州的传统美味，也是一种传承了千百年的独特工艺，向来以色、香、味俱全而深得百姓们的喜爱。其中制作腌肉的配料是采用了当地特定季节的香料，再加上独一无二的配方，所以是非常的独特的。还有一点非常的重要，它的美味不仅和材料的选择、配方的正宗有关，还与当地独特的环境、山水脱不了关系。可谓是一方山水养就一方美食。

“闻起来臭臭的，但是吃起来却是香喷喷”，这是大家对于贵州省翁安县非物质文化遗产漤菜的描述。漤菜是翁安县的传统特制的泡菜，起食用历史已经有几百年之久了，最早起源于翁安县松平香的冉家塘村。漤菜的制作是用新鲜的蔬菜（其中可以是辣椒、茄子、黄瓜、豇豆、笋子、蕨苔、青菜苔中的任何一种），在漤汤中经过较长时间的浸泡而成，除闻时感觉是臭的，但是吃起来却是奇香无比，回味无穷。

贵州省的主要饮食文化特色是以酸辣味主，在贵州，如果不吃酸辣，那么称不上是一个正宗的贵人人。在贵州省都匀县的风味食品中，其中最有特色的是四酸，分别是酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸。这四酸不管是在农村家庭里，还是在城市的大酒店、街头小吃店内，都随处可见，几乎是家家户户都必备的调佐料，而且吃酸已经成为了当地的一种风气。

独山臭酸，因为在煮的时候散发出的“臭”是其臭无比的，一家煮臭酸，那是整条街都能够闻到，正所谓的“臭名远播”。独山臭酸起源于明清年代，迄今为止已有400多年的食物历史了。早古代时候，人民没有冰箱的情况下，宴请宾客的荤素扔掉是一种非常浪费的行为，所以便将这吃不完的荤素菜一起混合在一起保存，于是就成为了今天的臭酸了

贵州省的主要饮食文化特色以酸辣为主，贵州省当地人制作酸食、辣食的手法上是非常的独特。说起酸食，那么自然少不了那著名的传统美味独山虾酸。独山虾酸的味道香浓，酱香浓郁，是餐桌美味佳肴上必不可少的美味调味品。今天，小编带领大家一起了解独山虾酸的历史文化。

马路豆腐乳是贵州省黔南州长顺县马路乡的传统知名特产。马路豆腐乳是当地人民利用豆腐发酵、发霉的家常调味食品，历经600余年。产品选用当地小黄豆加工成普通豆腐，配合自酿白酒、花椒、食盐等精制半年以上而成。产品口感细滑棉软、回味悠长，可直接食用，亦可作为烹调、蘸水佐料等而用，是远近闻名的屯堡风味特色食品。

臭酸，又叫做雅酸、凑酸，是用多种的菜凑合在一起炖煮而成，是贵州省独山县布依族人民所创制出来的特色美味佳肴，它与虾酸、盐酸并列为布依族“三酸”。

独山盐酸菜，以酸、辣、甜、咸的独特风味而著称，成为了闻名全国的八大腌菜之一，此外，在国际上也享有盛誉。盐酸菜的制作，是独山居民们在长期的饮食文化中，逐步发展形成的民族特色美味，在几百年岁月的沉积中，目前的盐酸菜已经成为了独山人生活中不可缺少的一部分。在独山有句这样的民谚：“三天不食酸，走路打捞穿”。据说，在独山人眼里，每次在招待客人的时候，那一味“盐酸菜”是必不可少的，由此可见，盐酸菜已经成为了当地民众们餐桌上非常受重视的一道美味佳肴。

筒筒笋是贵州省赤水市一种非常传统的特色美食，主要是用当地的新鲜庆竹笋制作而成。其制作方法是选用了背阳、湿地生长的庆竹笋，采收下来以后，去壳熏烤凉晒贮藏，再经过多道的漂洗工序后切断下锅。是赤水市当地非常受欢迎的一道地方风味美食，也是众多外来游客们眼里的纯天然美味佳肴。

遵义大头菜是贵州省遵义市播州区的传统特殊风味特产，在许多的面食配料中都离不开它。色泽黑红、味道香甜、质地柔韧的的大头菜，是许许多多遵义人的最爱小菜。

镇远道菜，又叫做陈年道菜，是贵州省贵阳市镇远县的传统食品，其色泽为深褐色，香味奇特，久存不变质，并且时间越久，味道越香，在众多腌菜中，风味别具一格。镇远道菜的食用历史已经有五百多年了，清代时期曾经为贡品，在1980年时候，还曾经被评为黔东南自治州优质产品。

裕和腌鱼是锦屏县的一道美食，也是当地非常有农村风味的特产，深受着广大消费者们的喜爱，甚至是黔东南乃至整个贵州省的消费者对于此鱼都是情有独钟的。为什么这道腌鱼有如此大的魅力呢？主要的原因还是因为它的独特工艺和味道，实在是让人垂涎欲滴、赞不绝口的。

琵瑟肉也是云南省一大特色腌肉美食，它是由迪庆维西藏族人民采用了传统方法制作而成。琵瑟肉是藏族人民大年三十晚上餐桌上必不可少的一道美味佳肴，色泽油亮鲜红、肉味浓烈鲜香的琵瑟肉，非常的好吃。如果这一天刚好有贵客光临，端上桌的也许就不仅是一块肉，而是一头腌全猪，从上面割下的第一刀肉会放在客人面前，请远方到来的佳宾首先品尝

蒲缥甜大蒜产自于保山市蒲缥镇。蒲缥甜大蒜的加工食用历史悠久，因为配方独特，味道独特，因此也算得上是蒲缥镇地方特色产品。

在云南省保山市龙陵县，每当到了腊月时候，人民都会制作辣腌菜，做好的辣腌菜，能够储存到过年时候。龙陵辣腌菜，因为风味特殊，因此颇有声誉，成为了龙陵最有特色的风味菜，也是众多外来客到了龙陵必吃的一道家常菜。

信丰萝卜干又叫做香干萝卜、脚板萝卜，它是信丰著名的传统名产，具有非常悠久的历史。它以甘、脆、香、嫩的独特风味俘获了众多老百姓们的心，成为了人民餐桌上历史悠久的最佳理想风味食品。其中信丰智丰食品厂生产的“同益牌”“脚板”萝卜干和信丰联营食品厂通过精深加工生产的旅游系列食品，1999年均荣获江西市场食品质量优胜产品奖。

干巴菌是云南境内的特产，每到了6-9月季节里，受到雨水的滋味就会破土而出，然后辗转成为人民餐桌上的美味。由于干巴菌的保鲜期不长，所以云南人爱将它和韭菜一起做成美味的咸菜，这样的话可以很好的保持了干巴菌的美味，也成为了家庭餐桌上的一道开胃菜。

对于小时候那一碗香喷喷的卤腐拌饭，是许多长大了的80、90后们不可淡忘的回忆！放学回来以后，饥肠辘辘的情况下，装起一碗冷饭，夹上一块红润润的卤腐，然后简单的搅拌一下，就成为了一道非常美味的美食。所以卤腐对于我们来说，是一道儿时陪伴成长的美味。但是随着生活水平的提高，这种美食也渐渐的淡忘出了我们的视线，只是偶尔看见的时候，依然还是会触动我们心里最深的回忆。

新平县耀南火腿是云南火腿中的其中一员，虽然名气并没有宣威火腿的大，但是也在云南火腿中是发光发亮的璀璨之星。具有色泽鲜艳、脂肪茹血，肉质鲜美，香味浓郁的口感特点，成为了新平县知名传统特产。

到了云南玉溪市旅游游玩的话，吃尽了那抚仙湖内的鱼虾蟹的话，那么不防来上一点新平县那酸酸的酸腌菜解解馋。新平县是玉溪市的一个山区农业县，说到这新平县有什么特产的话，那么排名第一的就莫过于酸腌菜了。新平酸腌菜色泽金黄、块大体长，吃到嘴里嫩脆滋润，味道鲜美，酸甜适中，食用过后具有唇齿生津、浑身轻爽的感觉，那酸辣之味更是沁人心脾，让人胃口大口，可谓是腌菜中的极品。

云南地区的火腿美食总是让人难忘。每个地方上都有着非常特色的火腿，其中最有名气的数宣威火腿。三川火腿产自于丽江市永胜县的三川坝，虽然论起名气来没有宣威火腿的大，但是也称得上是云南火腿中的品牌。三川火腿虽然名气不如宣威，但是却有许多的食客指出，其味道不比宣威火腿的差。尤其是那些具有一定岁月的放上二、三年的“老火腿”，味道上比起宣威火腿更是的鲜美一些，其色泽金黄，油光透亮的，吃起来油嫩滑香，油而不腻的，味道非常的棒。

冬天的泸沽湖虽然美丽，但是生活在河畔两岸的居民都依然能够感受到寒冷的气息。这个时候走进摩梭部落，你会发现，这里的家家户户的墙上还有那神柜、灶台上，都有那一整只猪的猪肉悬挂着，一个紧挨着一个，或者是全部叠放在一起，非常的壮观，这种猪，被当地的摩梭人称之为“猪膘肉”。有些新鲜的猪膘肉颜色还是鲜红的，而有些腌制了十几年的猪全身都已经发黑了，外人看上去觉得不可以吃了，但是在摩梭人的特殊民族风情里，此猪要是能够放上百年的话，那么这样的猪肉能够治百病。

浸梨又叫做泡梨，它是陆良县的知名特产，也是一种很接地气的小吃。在曲靖市陆良县的马街镇，当地的大山里，或者是房前屋后，有着一种小小个头、味道酸涩的酸甜梨，由于生吃起来口感很涩，所以有很多人都会选择将它们用来制作泡梨。每到了秋天时候，那些小小个的酸甜梨成熟了之后，部分的农村家庭就会将那些完全成熟了的、没有烂、没有虫眼、个头均匀的酸甜梨，在清洗干净沥干水之后，就将它们放进泡缸里，之后加上些冷开水、盐、糖还有甘草浸泡起来，置放在阴凉处，等到春节前后就可以捞出来食用了。

云南省牟定县，是一个山清水秀、人杰地灵的宜居城市。因为当地得天独厚的气候条件，优良的水质，传统的工艺配方以及特殊的发酵菌群，造就了牟定腐乳那外观鲜美红润、入口细腻柔糯，品尝过后唇齿留香的特殊品质，使牟定腐乳离开了本地就是一种不可再复制的美食。一方水土养一方人，牟定腐乳是牟定特有，是博大精深的一种文化，也是绵远留长的龙川河的恩赐。

云南省昭通市是一个历史经济重镇，在这座古老的城市中，有着种种历史悠久的饮食文化，当地上的风味咸菜小吃就是其中的一种，远在夏商时期，咸菜小吃的文化当时就已经盛行，尤其是在民间地区，昭通咸菜的的品种繁多，不只是品种繁多，而且外形也非常的有特色，在千百年的历史锤练中，昭通咸菜已经形成了色、香、味、型俱全的品质，这主要的原因归功于它用料讲究，制工精细。目前的昭通咸菜，遍及千家万户，已经成为了当地人民生活的一部分。

龙庆火腿，在云南火腿中具有一定的地位，是同类产品中的独俱风味的火腿产品，在云南省具有一定的知名度，以纯正的色香味而赢得了广大消费者们的一致好评和青睐，成为了龙庆乡的一道闪亮招牌名片。  

烟熏肉是一道非常地道的农家美食，一般都是挂在农家人烧柴的灶台上，以烟熏的方式制作而成的一种干制腊肉。在罗平县的布依族农村当中，就有着制作烟熏肉的传统，主要的口感特点是在于它身上有着一种微微的柴火烧焦之味。布依族人制作烟熏肉的过程中很有讲究，一般在原料上的选择是那些土生土长的农家猪肉为主，然后再经过多道的功效制作而成，表面看上去是黑黑的、焦焦的，但是内在品质却是非常的好，吃起来腊味十足，满口生香，回味悠长等口感。如果是家里来了客人，热情好客的布依人都会用烟熏肉来招待，独特的风味口感被赞誉为最具有民族特色的上等没食。

富源火腿是曲靖市富源县地方的传统特产，在当地的饮食文化中具有一定的地位。在制作的技术上，克服了传统火腿的黑、肥、大、咸、硬的缺点，具备了低盐度、色、香、味俱全的品质特点，其优越的品质优势在云南火腿中有着很重要的位置，曾经在1999年武汉第五届中国国家食品博览会上荣获了“中国名优食品”的奖牌。

说到富源有什么特产？第一时间就联想到了酸菜，酸菜与富源，多么地道的结合，别看这酸菜其貌不扬，而且价格还便宜，但是在于富源县，它却是独俱风味特色的地方代表产品，成为了富源一大饮食文化特色。富源酸菜之所以能够从普通的身价中摇身一变，成为了富源当地的特色特产，那是因为它有着独特的口感，还有那与众不同的制作方法。

宣威火腿是云南省著名的地方特产之一，因为主要产地是在宣威市而得此名。宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚、肥瘦适中；切开之后，色泽鲜艳，香味浓郁，油润有光泽，瘦肉呈鲜红色或者是玫瑰色，肥肉颜色为乳白色，骨头桃红；煮成佳肴之后，食之酥脆、香而甜，油而不腻，咸淡适中，口感非常的好。是广大老百姓们餐桌上一道非常受欢迎的食材。因为其品质优良，足以代表着整个云南地区的火腿，所以又称之为“云腿”。

卤腐是云南地区的一种独特美食。卤腐简称腐乳，是一种以新鲜豆腐经过腌制而成的一种佐餐酱菜。昆明市石林县旧时叫做路南县，所以在市场上说起石林卤腐的话，并不是那么的出名，如果说起路南卤腐，那名气可就大了。

石林彝族自治县境内，每到了腊月，气温逐渐寒冷的时候，聚居在那群山中的彝族人家就会开始杀猪以制造各种的腊肉美味，以备一年下来可以食用到那风味独特的猪肉美食，此时，整个山楂都洋溢着一种丰富的喜悦气派。而家家户户的彝族妇女们，都纷纷使出了一拿手的绝活，利用这些自家养殖的生态猪肉，来制作出一道到属于彝族人家的美食。

在云南地区，有一句广为流传的民间谚语：昆明咸腌菜，云南人最爱。可见酸腌菜在云南人民心里有着非同寻常的地位。在许许多多的昆明百姓们家里，家里都会有几个大大小小的腌制酸菜的缸，尤其是在农村地区，那数十年的腌缸是必须有的。每到了冬春季节，那各种青菜就成为了用来制作酸腌菜的主要材料了。

火腿是云南省乃至我国最著名的干腌火腿品种。在云南，著名的火腿包括有宣威火腿、禄劝撒坝火腿、鹤庆火腿、无量山火腿、三川火腿、诺邓火腿等等，其中禄劝撒坝火腿以肌红脂白、肉色艳丽、香味浓郁、滋味鲜美而成为了云南省昆明市禄劝县的地方知名特产。

要说起云南人吃牛肉的花样，那可真的是多种多样，五花八门，其中最经典的就是那独俱特色的牛干巴。在云南，牛干巴是一种地方风味的特产，凡是有回族居民的地方，都几乎会有那制作牛干巴的习惯。在滇东地区，其中又以寻甸的“牛干巴”最久负盛名。寻甸牛干巴具有色泽红亮、外形美观，肉质紧密、香气浓郁，味道鲜美的特点，是闻名省内外地区的地方美食。别小看了这寻甸牛干巴，在寻甸，它的年产值可是过亿元，而且早在2009年的时候，成为“地标产品”之前的寻甸牛干巴就已经被列为了昆明非物质文化遗产。

“云南十九怪，泡梨当做罐头卖”。在云南，这水果不但除了可以鲜吃以外，还可以腌着吃。建水县普雄乡出产的水泡梨就是其中的一种，这种甘甜回味的水果，吃起来口感味道很美味，味儿十足，品出了人家百味，都说那是人间甘露，即有着那属于梨的清甜，也有着那药草的香味，清香甜脆的水泡梨，还具有很好的清肺热、止咳、降火的功效。

有许许多多的泸西县人都有着吃酸辣椒的爱好，无论是在城里还是乡下人家，就好了那一口酸酸脆脆的口感，而且家家户户都会有几坛自己泡制的酸辣椒，尤其是在农村里，每家每户都会有几口那上了年纪的泡菜老缸。

咸菜，一个非常朴素而又实在的象征，它代表的是一种美食，同时也是中国的饮食文化特色。大理市巍山县，中国的著名小吃之乡，在这里有数不计其数的美食，但是其中咸菜却占据了重要的地位。巍山咸菜的制作技艺已经跨越了百年的历史，在它身上，我们看到了古老人类的聪明与聪慧。

大理市弥渡县是一个美丽富饶的山区县城，境内气候温和、物产丰富，优质农产品多种多样。其中传承百年的酸腌菜是众多特产中的“傲娇品牌”。在弥渡一直有着这样一句民俗：“弥渡酸腌菜，云南人最爱。”弥渡酸腌菜色、香、味俱全，无论是在当地，还是在云南各大市场上，都备受青睐，是云南人家庭中的常备小菜之一。吃法也是多种多样，可以净炒、凉拌、生吃、煮汤、酸菜鱼等等都可以，味道酸酸的，非常的开胃。

永平泡辣子是大理州永平县一带的传统美食，原料是选用了该县的山区种植的优质青红辣椒，配以花椒、大蒜、红糖、紫苏水等多种配料，然后利用传统的制作工艺，再用传统的土陶大罐腌制工艺精制而成，制作出来的泡辣子酸辣适中、香脆爽口，具有开胃健脾、增加食欲等特点。

安徽省淮北市临涣镇的酱菜历史源远延长，堪称是淮北一绝，酱菜的制作有着几百年的传统历史。其中最为闻名的除了有包瓜和培腐乳之外，还有那五香大头菜也是备受关注的一道酱菜美食。临涣五香大头菜，颜色黑色发亮、内外一致，具有久贮不变质，香入其内，时长味高的特点，四季食用皆宜。

临涣镇坐落在美丽富饶的淮北平原，距离濉溪县35公里处，这是一个有着渊源深远历史的文化古镇。在这美丽的小镇上，有着两种非常传统的地方特色产品，分别是棒棒茶、酱菜。其中的酱菜以其独特的风味口感而获得了广大群众们的一致赞美，成为了最具有又地方特色的美食之一。

姜记酱菜，是安徽省芜湖市芜湖县六郎镇的知名特产，所采用的酱菜原料，全部都是以当季的绿色蔬菜为原料，采用的是传统的工艺，结合现代工艺精制而成。酱菜产品有香菜、莴笋、萝卜、生姜、酱瓜等等， 每一样产品都有着自己的口感特色，在市场上都深受老百姓们的喜爱，是家庭、餐馆、送礼的上等小菜。

中国人有一个传统的饮食习惯，就是会腌制各种各样的美食，而这一习惯已经有很久远的历史了。在安徽省马鞍山市当涂县，就有一种传统的腌制食品，那就是石臼湖红心咸鸭蛋，它是当涂县的知名特产，是一种典型的无公害产品，很受广大消费者们的喜爱。

说到岳西县，可能自然就让人相当了当地的腌萝卜了，农村的人民都喜欢用自己家里种植的白萝卜，来腌制成一道美味的风味腌菜，除了有腌萝卜以外，还更有多种多样的其它腌菜，有豉豆、辣椒、萝卜等等。

在柳州市，有一句这样流行的俗话：行人难过酸嘢档。这里说的酸嘢，说的是一柳州当地的各种酸东西，除了有多种的酸水果之外，还有就是那各种各样的酸菜，所谓的酸菜就是用当地各种新鲜的蔬菜腌制而成的酸东西，柳州酸菜中有酸萝卜、酸黄瓜、酸菜梗、酸椰菜等等，配上酸醋、辣椒、白糖腌制而成，各种酸东西吃起来酸、甜、香、辣的，非常的脆爽可口，有生津、开胃等功效。

黄皮瓜，堪称是送粥的绝配。你以外黄皮瓜是湛江、潮汕地区的特有小菜，不不不，黄皮瓜也是广西地区的特产，你在广西地区的很多早餐店里，或者是宵夜档里，用黄皮瓜做出来的小菜都是非常的常见。而且我广西人都有喜爱吃黄皮瓜的传统习惯。

说到广西省钦州市，除了丰富的海产品让人难以忘怀以外，还有那海鸭蛋也是叫人印象深刻。钦州市是一个沿海地区，该地沿海滩上养殖有大量的体型硕大的“钦州麻鸭”，这些麻鸭靠吃食海边的鱼、虾、蚬、蟹等动物长大，因此所产的“海蛋”个头大、营养丰富，不仅外形上看上去比一般的鸭蛋大，就连那蛋黄也是比普通的鸭蛋要大、要黄很多。因为是在天然的环境下长大，因此所产的蛋营养丰富，尤其是核黄素的含量比一般的鸭蛋要高出好几倍，是一种极其受欢迎的蛋类食品。

横县是一个物产资源很丰富的地方，都知道横县有三宝，分别是横州大粽子、南乡大头菜、峦城大番薯。而且横县南乡的大头菜还为国家地理标志保护产品之一哦。横县种植大头菜已经有300多年历史了，早在乾隆年间就已经驰名中外。最早种植和腌制大头菜的是南乡镇陈塘村。

冬菜是利用了芥菜的嫩尖部位，然后再经过一、两年的腌制而成。大足冬菜是重庆市大足区的传统土特产，大足冬菜清香异常，味道鲜美，质地脆嫩。无论是炒、还是焖、炖汤味道都非常的鲜美，而且美味哦，是一道非常受欢迎的美味菜。

 在每个四川人的家中，哪个人家里没有泡上有几个泡菜坛子的，有的是用来装酱的，有的则是用来泡菜的。泡菜的系列有非常之多，泡芥菜、泡豆角、泡笋、泡辣椒，多不胜数的。那么这样炮制出来的泡菜可以直接洗干净食用，也可以用来炒成一道道美味的开胃菜哦。

你吃果泡生姜、泡萝卜、泡辣椒、泡芥菜，但是你吃过泡苹果、泡枣子的吗？我相信在南方的孩纸们很多都没有吃果吧。对于传统的泡芥菜、辣椒是再熟悉不过，但是这泡水果的还是第一次听说呢。那么我们就来看看这泡水果是出自于哪里的呢。

顺德均安的特色菜非常的多，其中均安的大头菜就是当地的著名特色菜，“均安大头菜，个个都咁大个”，一句话解释了均安大头菜的特征就是大个，也见证了均安大头菜的悠久历史和这道小吃的独特创意。

仁化酸萝卜，以爽闻名仁化以及韶关地区！慕名而来的人，非常多！特别是前来丹霞山的游客都会带些酸萝卜回去！

天气转凉了，胃口食欲也大增了，正是寻找各路美食的时候，但是喜欢吃酸食的朋友们今天福利来啦！酸辣爽口的泡菜也是时候做起来了，教你几手三分钟快手泡菜的方法，花不了多长时间，现在做能吃一冬！

一提起藠头，相信许多人都会想到那又酸又脆又好吃的腌制藠头，生活中许多人都爱吃腌制藠头，主要原因除了好吃以外，经常食用藠头还能够帮助开胃，增进食用，帮助消化，解腻等。

辣白菜在生活中是非常常见的一种美食，很多时候都能够品尝到它独有的爽口鲜辣的味道。辣白菜在发酵的过程中，产生了许多的维生素、氨基酸以及大量的酸性物质，这些营养成分能够给身体带来健康，食用辣白菜能够帮助食欲的增加，还能够促进消化，使人肌肤柔嫩润泽。

在农村地区，不同的季节都有不同的自种新鲜蔬菜食用。黄瓜是大家都非常喜爱的一种瓜类蔬菜，它的营养价值很高，食用方法很多种，可以生吃，炒熟吃，同时也可以用来制作腌黄瓜哦。由于每个地区不同，腌黄瓜的制作方法也是有所不一样的。

酸酸口感的萝卜，是不是比新鲜萝卜吃起来要更加的开胃呢？在韶关客家地区，包括是很多地区，都有腌制白萝卜的习惯，这种习俗是传统的，同时做法也比较简单。

每次到一些乡村风味的餐馆吃饭的时候，店家都会先端上一小碟子色泽诱人的酱萝卜当做是饭前小菜食用。酱萝卜在很多地区都有制作，它是一种主要以新鲜白萝卜和酱油为主要材料腌制而成的食品，饭前食用能够使人开胃，增进食欲哦。

说到酸菜，就让小编联想到了：“翠花，上酸菜”的词语。酸菜是我国古代时候人民创制的一种蔬菜保存方式，独特的手工制作和味道，至今依然保留着。走遍整个中国地区，就算是同一个县城里，大家制作酸菜的手法都是有所不一样的。

糖蒜好吃不贵，制作方法相当也简单，一直以来都是大蒜收获以后的首选食用小菜。一般新鲜的大蒜上市季节是七月份，而此时是冬天，所以只好选用市场上买的白皮蒜为主要原料了。

在韶关客家地区居民的百姓们非常的喜欢吃嫩嫩的酸姜，在他们的眼里，嫩姜能够驱赶湿气、帮助开胃、增进食欲。还有一句客家土话说：“上床萝卜，下床姜”。也就是说早上吃完早餐以后吃姜是有保健效果的。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”。冬天季节里吃萝卜，其滋补价值可以和人参相比哦，而且萝卜生吃，据说还具有抗菌消炎、抵抗癌症肿瘤的功效哦。在广东省韶关客家地区，人民非常喜欢用新鲜白萝卜来腌制各种的腌萝卜，简称为“腌咸酸”，这种物美价廉、营养价值高的小吃除了自己食用以外，一些上了年纪的老人家还拿到街上去买，所以在韶关街头上，各种各样的腌萝卜是很常见的。

酸辣椒也叫做泡辣椒，做出来的成品酸辣椒色泽肉黄色，口感很脆，酸种带甜，甜中带辣，非常的爽口好吃。泡出来的酸辣椒可以直接做为零食食用，也可以做为配菜入膳哦。酸酸辣的酸辣椒还具有提神醒脑，去油腻的功效哦。喜欢吃酸辣椒的人今天有福利了，下面由小编带领大家一起来制作家常酸辣椒。

酸豆角炒肉沫、酸豆角炒鸡杂、酸豆角小吃。。。各种各样的酸豆角食品，是我们生活中一种开胃、解油腻的美食。在南方地区很多地区都有自己腌制酸豆角。因为各地的口味不同，所制作出来的酸豆角味道也是有所不一样的。提起酸豆角，总是让小编想起来了以前奶奶自己做的酸豆角了。今天给大家介绍一下，酸豆角的腌制方法，喜欢的朋友们可以收藏哦，在豆角上市的季节也可以自己做点，想吃的时候可以吃到。

咸鸭蛋的蛋白细嫩、蛋黄流油、沙沙的口感，吃起来香味醇厚，滋味鲜美，非常的开胃下饭。而市场上食品安全越来越受到广大老百姓们的重视，所以对于市场上那些用工业盐腌制的咸鸭蛋实在是不放心买来食用。因此许多老百姓都会自己在家里用些土方法来腌制咸鸭蛋，自己动手腌制的咸鸭蛋，做法简单，食用方便、安全、放心。

没有胃口，吃不下饭，孕期呕吐等这些不良症状出现的时候，大家是不是都特别的想吃上那一口酸酸脆脆的酸荞头呢？在广东省很多地区都有酸荞头出售，市场里，小吃店内，餐馆中，但是总感觉外面的酸荞头吃起来没有那么的放心，生怕商家添加了添加剂、糖精、醋精什么的。那么这个时候就可以自己在家里动手制作一些酸荞头，以备自己想吃的时候取出食用，非常的方便，吃起来也放心。

醋泡大蒜，是广东省农村地区的老百姓们都非常喜爱的一种蒜头腌制食品，因为味道好，做法简单，所以几乎是家家必备的一种食品。相信大家对于大蒜都不陌生。虽然很多人都知道，但是今天我们这里还是来科普一下大蒜的知识吧！大蒜是生活中做菜时候一种非常重要的调味料，几乎很多菜中都可以看见它的身影，菜肴里加入大蒜不但可以调味增香，而且还能够杀死口腔内的一些细菌病毒，起到一个预防感冒、增强抵抗力的功效。所以大蒜是非常受欢迎的一种食品。

芋苗酸是一种农村地区常见的美食，主要流行在广东、广西一带农村家庭里。很多生活在城里的人第一次吃到这种又爽又脆的芋苗酸后，都非常的好奇这是什么食物，而且对于它的制作方法也是比较有兴趣的。

冬季时刻，正是腌制那爽脆鲜嫩小黄瓜的日子。吃不下饭的时候、吃油腻的时候、嘴馋的时候，来上一根脆脆嫩的腌制小黄瓜，再配上一碗白粥，那是多么的耐人寻味啊。爱吃腌制小黄瓜的小伙伴们赶紧注意了，今天小编教大家如何腌制好吃又脆的小黄瓜哦。

你是否喜欢吃辣椒呢？喜欢吃辣椒的你不防试试这款腌制青辣椒。经过精心制作的青辣椒色泽油亮光滑、味道咸香味美，一定会让你食欲大增，胃口大开。

当家里种植的韭菜老了，吃不完，长花的时候，那么千万不用浪费了。大家可以采摘回来制作腌制韭菜花哦。腌制韭菜花的做法非常的简单，一看就懂。

腊鱼是我们韶关地区人民一到了冬天时候最爱的腊味之一，家家户户的家庭妇女们都会一套熟悉拿手的腊鱼制作手艺。相比于其他的腊味来说，腊鱼的做法非常的简介。