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石斛味道是苦的好还是甜的好?

时间:2019/5/13 10:39:14

石斛是很多人都喜欢食用的一种养生佳品,其不仅营养价值高,而且滋补效果很好。而人们在选择石斛时,都习惯的拿一小粒或一小段放入口中慢慢咬嚼,品尝味道是甜或苦,品尝有渣还是少渣或无渣,品尝胶质多否。通过品尝来辨别石斛的品质是很有效的方法,市面上的石斛有苦有甜,那么石斛味道是苦的好还是甜的好呢?

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一、石斛味道是苦的好还是甜的好?


  本身我国的石斛品种就有非常之多,有苦的有甜的都是很正常的,但要看哪个好,我们需要清楚一些问题。那么我国有70多种石斛,绝大部分是苦味的,比较常见的金钗石斛、马鞭石斛、鼓槌石斛、铜皮石斛都是苦的。而微甜的石斛比较常见的就有铁皮石斛、紫皮石斛、珍虫石斛、大苞鞘石斛等。在所有的石斛种类中,以铁皮石斛的功效和口感为佳,如非特殊需要,若咬嚼到的石斛是苦的,就不要购买了。苦味的枫斗一般是掺杂了水草石斛,或者是制作枫斗的时候操作不规范引入了杂质。

二、挑选枫斗的小技巧


1、铜皮石斛相信也是大家比较熟悉的一个品种,而它就经常被利用于直接冒充铁皮石斛。那么铜皮石斛在霍山及江浙一带比较多,识别方法为:一看颜色黄金,比较细为假;二尝一粒,铜皮石斛胶质非常少,像干稻草一样的口感为假。铁皮石斛与铜皮石斛最明显的区别是味道,铜皮石斛的味道是苦的,铁皮石斛基本上没有味道。

2、还有一种是一年生紫皮石斛也是跟铁皮石斛很像的,用其冒充铁皮石斛的概率也很高,因为两者外观有时非常相同,可以说最难识别,但也不是说没有识别方法。一尝,紫皮石斛纤维比较多,在口中干嚼一粒的渣有明显的纤维感觉,而铁皮的这种纤维口感与之不同,这里需要大家自己体会了;第二就是用水泡,两种石斛同时泡上3天后,铁皮石斛节与节之间间距小,而紫皮石斛间距大,同时吃的口感也不同,铁皮石斛的更粘一些,在口中回味久,而紫皮有胶质但不粘。

3、此处,再给大家提醒说一下铁皮石斛鲜条的一些特点,从而有助于更好的识别。那么品质好的铁皮石斛鲜条应该是无味的,由于有胶质就感觉有点粘嘴,如果吃出味道来的话,那么可以说这个鲜条是有问题的。至于叶子的话,如果种植是施用有机肥的话,吃起来也是没味道的,如果吃出酸味来,可以肯定种植过程中施用过化学肥料 ,至于施了多少、什么时候施的只有种植户自己知道了。

4、爪兰枫斗来源于同科同属重唇石斛的鲜茎经加工成螺旋形的干燥茎。广西、浙江又名鸡爪兰。其形状也跟铁皮石斛相似,唯茎条粗壮,两头尖,旋纹较粗,色黄亮,味苦,液汁不黏。

  以上给大家讨论了一下石斛味道是苦的好还是甜的好,而通过上文我们不难看出,石斛味道苦的是没那么好的,而众多石斛品种中,一般都是优选铁皮石斛品种的,其食用价值比较高,而且通过品尝味道,我们是能够有效辨别石斛品质的。