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水产

甲鱼的营养功效以及食用禁忌

时间:2018/3/25 10:43:38

甲鱼是我们日常生活中很常见的一种水产生物,其不仅营养价值高而且味道鲜美。它在在全国湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里都有分布。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,具有降压降脂、预防贫血、养颜护肤、增强免疫、补虚壮阳、抗癌抑癌等功效作用。但甲鱼不宜与柿子、苋菜、冬笋这些食物一起食用,否则会引起身体不适。下面就让我们详细了解下甲鱼的营养功效以及食用禁忌吧!

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【甲鱼的功效作用】


1、降压降脂
对于高血压高血脂的人群来说,平时可以适当吃点甲鱼。因为甲鱼中含有亚油酸,能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用,对高血压、冠心病患者有益。

2、预防贫血
我们都知道贫血与铁元素是有关的,而食用甲鱼可以得到一定的食补效果。因为甲鱼中含有铁元素,能旺盛造血功能,对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。

3、养颜护肤
甲鱼还有很不错的养颜护肤的作用,是女性朋友的理想食品。龟板胶是大分子胶原蛋白质,其甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸,可以养颜护肤。甲鱼含有维生素E,能抗氧化、防癌、延缓衰老,能滋润肌肤和减少皱纹。

4、增强免疫
有强壮的免疫力对我们的健康是很重要的,况且甲鱼的营养价值如此之高,常食有益于我们的身体健康。那么甲鱼内含有多种营养元素,能增强人体的抗病毒能力,还能调节内分泌功能。

5、补虚壮阳
甲鱼不仅营养丰富,而且还有诸多滋补的药用功效,针对一些疾病患者具有很好的食补作用。那么甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

6、抗癌抑癌
甲鱼除了具有以上的功效外,还有助于抗癌抑癌,是种相当好的水产食物。那么甲鱼肉和其提取物能预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等,能防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血等症状。

【甲鱼的营养价值】


甲鱼所含蛋白质比鸡蛋高30%,是牛奶的4倍以上,富含优质不饱和脂肪酸和亚油酸,类似植物油脂,维生素种类较多;还含磷脂酰胆碱、糖类、胆碱,以及钙、磷、铁、钾等成分。
1、甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。 
2、甲鱼中含有抗血管衰老的物质——烯戊酸,常吃甲鱼能有效抗衰老。 
3、甲鱼中富含龟板胶,龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。
4、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

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【甲鱼的食用禁忌】


一、不宜同食
1、甲鱼+柿子:消化不良

甲鱼是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能;柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素,但是甲鱼和柿子不能一起吃,否则会引起消化不良。

2、甲鱼+苋菜:难以消化,会形成肠胃积滞
苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹,而甲鱼亦性冷,二者同食难以消化,可能会形成肠胃积滞。

3、甲鱼+冬笋:有损元气,导致中毒
甲鱼属于寒性食物,有很好的滋阴效果。而冬笋属于微寒食物,和甲鱼一起吃会有损元气,导致中毒,对身体不好。

二、相关禁忌
1、甲鱼含有丰富的蛋白质,肝炎患者食用后难以消化,会加重肝脏负担。
2、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;
3、失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。

三、母婴宜忌
1、孕妇不宜食用

甲鱼具有滋阴益肾的功效,性味咸寒,有着较强的通血络、散瘀块作用,怀孕时吃甲鱼会有堕胎的作用,尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

2、婴幼儿不宜食用
甲鱼营养丰富,含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,儿童脾胃娇嫩,可能会导致儿童消化不良,加重脾胃的负担,应少吃。

【甲鱼的相关食谱】


1、鹌鹑蛋红烧甲鱼
功效:养颜护肤、补虚壮阳。
其他食材:料酒、胡椒面、姜、海椒面、白糖、蹄筋、盐、豆瓣酱、蒜、鸡汁、葱。

2、荷叶蒸甲鱼
功效:养颜护肤、预防贫血。
其他食材:姜片、干香菇、红枣、北芪、料酒、蚝油、花生油、盐、酱油、党参、糖。

3、甲鱼母鸡汤
功效:降压降脂、养颜护肤。
其他食材:红枣、枸杞、黄芪、当归、盐、姜、鸡精、葱。

4、甲鱼炖鸡
功效:养阴、凉血清热。
其他食材:青葱、生姜、大蒜、枸杞、八角、料酒、海盐。

5、河州红烧甲鱼
功效: 补益脾肾、益气养阴。
其他食材:菜籽油、香葱、专用料包、专用酱料、胡椒粉、盐、酱油、料酒、生姜、矿泉水、青椒、蒜籽、干椒。

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