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怎么挑选优质板栗?怎样的板栗比较好?

提问者laiwang+ 关注
2017/10/21 9:40:00阅读9414回答2

喜欢吃板栗,但是我不会挑板栗,现在一个人在外读书,想念家乡的板栗,想去市场挑点来煮着吃,那么我们应该怎么选呢?

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  • 看上去板栗似乎都是一个样,但是经常买回去的就是很多坏的,要么就是不甜的,那么下面这些技巧,希望可以帮到你:
    技巧1:看形状  圆的板栗比扁的板栗甜,因为从板栗的生长状态来看,板栗在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住,靠近外壳的栗子都有圆圆的一面,被夹在中间的当然会扁扁的两边平,而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射,味道越甜。
    技巧2:看颜色  有的板栗看起来表面光亮亮的,颜色深如巧克力,这样的板栗一定不要买,这是陈年的。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影,则说明里面的果实已被虫蛀或受热变质。
    技巧3:看个头  板栗并非越大越好,我国的板栗有南栗和北栗之分,北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁圆形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。  另外,市场上卖的板栗如果大小差不多,说明可能是冷库中的存货,多是经过机械脱皮筛选加工出来的,并不是今年的新品,价格也较本季的板栗便宜,购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一,板栗剥皮不易,人工剥皮的板栗,在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。

    板栗子3
    技巧4:看绒毛  新鲜栗子尾部的绒毛比较多,陈年栗子表面比较光亮,绒毛比较少,只在尾尖有一点点。   技巧5:看外壳  看板栗外壳有没有虫眼,有虫眼的板栗就不好吃了。用手用力摩擦板栗的表皮,这样可以清楚地看到板栗有没有虫眼、洞洞。
    技巧6:捏一捏  用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如果栗壳较软、空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。       
    技巧7:听声音  把栗子放在耳边摇一摇,如果不能听到声音的话,说明果实是新鲜的。如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久了,可能是隔年栗子或陈栗子。       、
    技巧8:尝味道  通过以上7个方法,其实已经可以判断出板栗的好坏,如果还不放心的话,在允许品尝的情况下,可以试吃一下,好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;不好的板栗,坚硬无味、口感差。
    上述的方法有些长,但是我们要选择正确的挑选方式,就可以通过下面的这些去挑选。

    jiushenqiu 于 2017-10-21 的回复

  • 正宗的糖炒板栗的正确挑选办法:
    1、正宗的糖炒板栗一般是用麦芽糖和精制植物油炒制的,如果发现板栗壳乌黑发亮,放置了很久颜色都不变,多半是加了石蜡的。
    2、正宗的糖炒板栗,用手触摸外壳是会粘手了,如果加了石蜡,会打滑。
    3、用手搓外壳,板栗壳表面的糖和油是会被搓掉的,壳也会变为正常的样子;如果是添加了石蜡,板栗壳会越搓越亮。
    4、正宗的糖炒板栗颗粒一般不会特别大,用指甲一剥就能开,并且声音很清脆。
    5、正宗的糖炒板栗,吃起来很糯也很天,有栗子的香味。如果是加了糖精,只会有甜味而没有栗子的香味,回味的时候还会有苦味。

    feixiangT 于 2017-10-21 的回复
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