怎么挑选优质板栗?怎样的板栗比较好？

其它回答

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  看上去板栗似乎都是一个样，但是经常买回去的就是很多坏的，要么就是不甜的，那么下面这些技巧，希望可以帮到你：
  技巧1：看形状  圆的板栗比扁的板栗甜，因为从板栗的生长状态来看，板栗在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射，味道越甜。
  技巧2：看颜色  有的板栗看起来表面光亮亮的，颜色深如巧克力，这样的板栗一定不要买，这是陈年的。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影，则说明里面的果实已被虫蛀或受热变质。
  技巧3：看个头  板栗并非越大越好，我国的板栗有南栗和北栗之分，北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。  另外，市场上卖的板栗如果大小差不多，说明可能是冷库中的存货，多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。

  
  技巧4：看绒毛  新鲜栗子尾部的绒毛比较多，陈年栗子表面比较光亮，绒毛比较少，只在尾尖有一点点。   技巧5：看外壳  看板栗外壳有没有虫眼，有虫眼的板栗就不好吃了。用手用力摩擦板栗的表皮，这样可以清楚地看到板栗有没有虫眼、洞洞。
  技巧6：捏一捏  用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如果栗壳较软、空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。       
  技巧7：听声音  把栗子放在耳边摇一摇，如果不能听到声音的话，说明果实是新鲜的。如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，可能是隔年栗子或陈栗子。       、
  技巧8：尝味道  通过以上7个方法，其实已经可以判断出板栗的好坏，如果还不放心的话，在允许品尝的情况下，可以试吃一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;不好的板栗，坚硬无味、口感差。
  上述的方法有些长，但是我们要选择正确的挑选方式，就可以通过下面的这些去挑选。

  jiushenqiu 于 2017-10-21 的回复

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  正宗的糖炒板栗的正确挑选办法：
  1、正宗的糖炒板栗一般是用麦芽糖和精制植物油炒制的，如果发现板栗壳乌黑发亮，放置了很久颜色都不变，多半是加了石蜡的。
  2、正宗的糖炒板栗，用手触摸外壳是会粘手了，如果加了石蜡，会打滑。
  3、用手搓外壳，板栗壳表面的糖和油是会被搓掉的，壳也会变为正常的样子；如果是添加了石蜡，板栗壳会越搓越亮。
  4、正宗的糖炒板栗颗粒一般不会特别大，用指甲一剥就能开，并且声音很清脆。
  5、正宗的糖炒板栗，吃起来很糯也很天，有栗子的香味。如果是加了糖精，只会有甜味而没有栗子的香味，回味的时候还会有苦味。

  feixiangT 于 2017-10-21 的回复