麻仁芋头怎么做？

其它回答

• 麻仁香芋其实做起来非常简单，但是这个过程其实还是相对比较特别的，这总体上下面的这些方式是我们平常家里的日常制作方式：

  【原料】： 

  香芋500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。 

  【制法】: 
  1.先把香芋洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 
  2.芝麻拣去杂质后待用。 
  3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将香芋块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 
  4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化。

  

  注意事项：
  做麻仁香芋的时候一定要讲究这个火候，这点非常重要，因为控制好的火候才会比较均匀，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。也就是速度也要跟上。

  huiyi5325 于 2017-10-25 的回复