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如何挑选优质的羊肚菌?

提问者aima01+ 关注
2017/11/2 10:42:07阅读22216回答1

经过市场,不知道是怎么挑选那些羊肚菌是比较好的呢?

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其它回答


  • 作为一种比较珍贵的羊肚菌食材,其实它的挑选是非常关键的,主要的方式是下面这些:
    挑选羊肚菌一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。 菌身黄褐色4厘米左右,菌柄白色2厘米左右,中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。
    挑选时,菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
    1.羊肚菌中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
    2.要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

    羊肚菌
    3.不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。
    有了这些经验总结就不要挑选错了,按照平时的养生生活的主要作用那样去挑选,这对于我们来说都是非常特别的。


     

    chenfa_c 于 2017-11-02 的回复
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