如何挑选优质的羊肚菌？

其它回答

• 
  作为一种比较珍贵的羊肚菌食材，其实它的挑选是非常关键的，主要的方式是下面这些：
  挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。 菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。
  挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
  1.羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
  2.要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

  
  3.不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。
  有了这些经验总结就不要挑选错了，按照平时的养生生活的主要作用那样去挑选，这对于我们来说都是非常特别的。

  
   

  chenfa_c 于 2017-11-02 的回复