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如何挑选成熟的蛋黄果?

提问者guangzhouren+ 关注
2017/11/4 11:26:59阅读14776回答3

想买点蛋黄果吃,但是听说没有成熟的蛋黄果口感很涩,请问要怎么样挑选成熟的蛋黄果啊?

最佳答案

  蛋黄果,又叫做鸡蛋果,因为颜色口感都和鸡蛋的蛋黄相似,所以叫做蛋黄果。由于没有成熟的蛋黄果味道口感非常的涩,所以我们在购买的时候,一定要注意,最好是选购一些成熟的蛋黄果。那么我们怎么样挑选成熟的当果呢?且看下文。

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一、观颜色

  常见的鸡蛋果有黄色和紫色两个品种。黄色鸡蛋果成熟后颜色略红,紫色鸡蛋果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色;鸡蛋果成熟后的果肉都呈深黄色。

二、看果壳

  鸡蛋果成熟后会因失水导致果壳变干,出现干瘪的情况,在挑选的时候皱皮的鸡蛋果更好吃。

三、捏硬度

  可以通过摸鸡蛋果的硬度来鉴别其是否成熟。一般熟的鸡蛋果较软,生的鸡蛋果硬些。有的鸡蛋果中可能因有虫子或病害坏掉了,果实也会变软,这样的鸡蛋果是不能吃的。

四、闻气味

  香气是果实成熟的重要指标。鸡蛋果在生长后期会生成更多的酯类,醇类挥发性成分形成香气。成熟的鸡蛋果香味浓郁,生的鸡蛋果香味淡。

五、尝口感

  成熟的鸡蛋果因淀粉水解成单趟或多糖,果实甜度增加,没有熟的鸡蛋果味道较酸,有涩味。如果吃的时候鸡蛋果酸甜可口那就是成熟的鸡蛋果了。
  以上就是购买成熟蛋黄果的关键所在了,希望对大家有所帮助哦。

jiushenqiu于 2017-11-04 的回复
回复

其它回答

  • 你好,好的蛋黄果果实球形,未熟时果绿色,成熟果黄绿色至橙黄色,光滑,皮薄,果肉橙黄色,蛋黄果富含淀粉,质地似蛋黄且有香气。所以我们在挑选的时候,尽量挑选那些颜色已经是金黄色的。

    ameryi 于 2017-11-04 的回复
  •   在购买蛋黄果的时候,我们应该首先要选择果实端正的,没有奇怪的缺陷;颜色的分布尽量为均匀,没有明显的色斑点;还有就是香味要浓郁的,没有明显的药水刺鼻味道。因为蛋黄果成熟较慢,有很多不良商家都会用激素来控制鸡蛋果的成熟,选购时尽量选择自然生长、成熟的果实。注意鸡蛋果过熟或采收后放置几天都可能出现果壳凹凸不平的情况,这样的鸡蛋果也是可以食用的。

    chenfa_c 于 2017-11-04 的回复
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