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广东菜干是怎么做的?有什么制作技巧?

提问者qingshang000+ 关注
2017/11/21 9:06:02阅读27616回答1

听我同事说广东的菜干非常好吃,其实这广东的菜干有什么制作技巧呢?怎么做好吃?

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其它回答

  • 广东的菜干制作技巧
    很多人认为菜干的制作是一件非常麻烦的事情,都不会做,但是看到乡下的菜干又想吃,那么具体的制作方式是怎样的呢?下面这个就是广东菜干的制作方法:
    要制作好用太阳晒成的菜干,流程是比较繁琐的。我们一般会选白菜·雀菜·惠州菜这几种做原料;
    1.制作时间最好选在秋冬季节,干燥且大太阳的日子;
    2.把收好的或买回的菜去头和黄叶,在太阳下晒软(这样菜干才容易晒干),然后放到锅里煮,煮的火候要控制好。假如煮不烂,晒好的菜干煲汤也不烂的;煮的太烂,不好晒。最好是用筷子用柔力戳得进为好;
    3.收火,把热水倒掉,立刻把热的菜倒进一个装满冷清水的大盘里(俗称过冷河),然后把菜干上的杂质清洗干净;

    菜干图片3
    4.把冷却了的菜晾干,就可以挂到干净的竹竿上晒了。(晾晒是一定要把叶片展开,否则,菜干会是一团团的,不是一片片的,也很难干,切记!)
    5.天气好的话,两三天就可以干了。但,干了那天要晚点收,让它粘些露水,菜干就不会因为太脆而在您捆扎时碎裂。待您捆扎好了后,再到太阳下蒸一下,就可以入袋封存了。
    简单的几个步骤,这个广东的菜干就这样制作完成了,要是喜欢吃的话我们就可以按照下面的这些方式去吃吃,这样对于我们来说也是相对比较独特的了。

    菜干图片2

    baidu123 于 2017-11-21 的回复
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