您目前所在位置:好山铺 > 有问必答 > 菜干其实是什么菜呢?
奶白菜和芥菜还有菜心都能做菜干等等,这些菜都是可以做菜干的。
很多菜都可以做菜干的,在汉族还是非常特别的一种菜式,菜干是一道美味可口的汉族名菜,属于闽菜系。有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜爱。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。用来煲汤或者煲粥超级好吃。