您目前所在位置：好山铺 > 有问必答 > 菜干其实是什么菜呢？
回复
其它回答
-
奶白菜和芥菜还有菜心都能做菜干等等，这些菜都是可以做菜干的。
aigood 于 2017-11-21 的回复 -
很多菜都可以做菜干的，在汉族还是非常特别的一种菜式，菜干是一道美味可口的汉族名菜，属于闽菜系。有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜爱。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。用来煲汤或者煲粥超级好吃。
guiyuan001 于 2017-11-21 的回复