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脱水蔬菜与菜干有什么区别?

提问者weixin777+ 关注
2017/11/21 10:19:40阅读14928回答1


在我们单位很多人都喜欢吃菜干,但是我看到很多人买的是脱水菜来的,我想知道自家晾晒的蔬菜干与工厂生产的脱水蔬菜有什么区别?这两种都是同一种菜么?

回复

其它回答

  • 脱水菜跟菜干其实是两种不一样的菜来的,脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

    菜干图片3
    脱水蔬菜与菜干主要区别在于菜干浸入清水无法还原,更加无法保留原来的色泽/营养和风味。
    但是菜干是自然风干的,也就是说菜干是保持了青菜的原汁原味,吃起来肯定是菜干比较香,煲汤比较清甜的。

    菜干图片1

    huiyi5325 于 2017-11-21 的回复
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