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雪里红的腌制方法是怎样的?

提问者goodday1+ 关注
2017/12/19 10:37:09阅读3448回答1

雪里红在我们看来其实是一种比较特别的食材,这种野菜也是比较好吃的,平时自己想要吃雪里红的话应该怎么腌制呢?怎么做比较好?

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其它回答

  • 腌制雪里红的方法:
    雪里红的腌制也讲究步骤的,可以按照以下的这个步骤去做:
    1腌制前,先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分,使雪里红打蔫,体积缩小。
    2、再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料,可根据个人的喜好口味进行增减。
    3、然后用手揉压,使盐渗入到菜内,并揉压出水来,使菜颜色变深变软,存放在容器内,用坛子或小缸均可以。

    雪里红

    腌制注意事项
    腌制雪里红,要想做得好的话,其实要非常注意一下平常的时间以及在平常的一些技巧。
    1、为了不出现烂菜现象,在腌制前最好不要清洗,若买回来的菜比较脏,可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶,用刀削掉多余的根部再腌制。

    雪里红2
    2、当腌制好了以后,不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分,同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面,会保持菜鲜艳的颜色。

    xiaozheda 于 2017-12-19 的回复
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