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为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢?

提问者aima01+ 关注
2017/12/19 10:42:43阅读5328回答1

腌制的雪里红,今天无意之中再拿出来吃,这味道为什么是发苦的呢?主要有什么原因?

回复

其它回答

  • 要是吃到腌制的雪里红发苦,这个肯定就是你腌制没有到位的问题了,主要的原因简单列举如下:

    1没有腌制到时候,雪里红会有股芥菜疙瘩的味道;

    雪里红3

    2没有充分把多余的盐分泡出来;
    3是碱面放的过多了。

    雪里红1

    另外需注意的是,要一次性加足盐量,一般的菜和盐的比例为10比1,下层少放,上层多放,千万不要另加水,盐汤一直可以使用,菜上可压块石头,但不要盖盖子,放在阴凉通风处,上面可盖一层纱布,防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。
    所以要是喜欢吃美味的雪里红还是可以按照上述的这些技巧去吃的,不用再去感受什么不一样,同时也可以形成一种多样化的美味。

    httq8725 于 2017-12-19 的回复
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