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要怎么去辨别冬菇的好坏?

提问者fengye+ 关注
2018/1/18 9:16:43阅读1568回答2

冬菇经常买但是要怎么具体去判断它的好坏呢?

最佳答案

【辨别香菇的好坏】
辨别香菇的好坏是有技巧的,只要稍微注意观察都可以识别出来,简单的步骤如下:
第一步:先看大小,大小一致的是出口菇,好;
第二步:剪腿的好,香菇腿密度大,压秤(1斤香菇2两腿),剪腿后重量减轻,实惠;
第三步:看颜色,在背面,香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇,颜色紫红色的是陈货,原因是,新菇未被氧化,颜色不变,陈货菇已经被氧化,颜色变深。
第四步:闻一下,当年菇有香味,陈货菇无香味,这一步很重要,陈货已经没有购买价值,因为它的强还原剂维C、维E、β-胡萝卜素已经被氧化;不能再做人体的还原剂了,就象失效变质的药不能再治你的病一样;
第五步:加水浸泡,涨开后水和香菇是否都有香味,有香味的好,无香味的不好(可能已经被防腐剂破坏或是陈货)

平湖鲜香菇
以上就是一些比较简单的方式,也是相对比较直观的观察方法。

guangzhouren于 2018-01-18 的回复
回复

其它回答

  • 一般香菇是看它的颜色上是不是比较鲜黄,其次是主要闻气味,要是气味上闻起来有点淡淡的香菇味道的才比较好一些,还有就是个人家里的经验就是冬菇还是不减脚的比较好,因为要是减脚的一般没有那么靓的,也担心是有猫腻哈哈。

    oooo_pp 于 2018-01-18 的回复
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