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浸泡香菇的水应该倒掉么?

提问者bdenoy+ 关注
2018/1/18 18:09:08阅读2896回答1

很多人习惯性将浸泡冬菇的水倒掉,其实这样做真的是合适的么?最近又听到有人说不要倒掉,那么是倒掉比较好还是不倒掉比较好呢?

最佳答案

香菇的水最好就不要倒掉了,主要是确保将香菇的沙子洗干净就可以了,香菇水倒掉这样做其实很可惜。干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。

缙云香菇2
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。

香菇汤7
另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。所以知道了以后就不要倒掉了,要是倒掉了,营养元素也会少很多。

guguji01于 2018-01-18 的回复
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