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崩豆张

  • 产品分类地方美食
  • 标签
  • 更新时间2017-09-20 17:00:02
  • 产品介绍

崩豆张
  崩豆张是天津市非常有名的传统特色小吃。在天津市说起崩豆张是无人不知、无人不晓。崩豆张所经营的是一种专门制作、销售各种豆类干货小吃食品私营企业。所经营的产品分为有上、中、下等三个档次,产品有二十大类,八十多个品种。其中主要产品有崩豆、扁豆果、炒黑豆、炒黑黄、炸黑黄、炒黄豆、炒青豆、豆果(10种口味)、怪味豆、糊皮、混合豆、芥末豆、开口豆、十三香、糖合青豆、糖合玉带豆、玉带豆、各种礼合组合等。产品色香味俱全,因此是备受广大消费者们的青睐。

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  “崩豆张”公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人。总店设在南市食品街,在古文化街设分店、王顶堤设加工厂。生产糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等。分高、中、低三个档次,共16大类76个品种。产品销至天津、北京、武汉、南京、贵阳、杭州、合肥、大连等地,1990年作为天津市的名、特、优、新 产品,指定在亚运会期间进京展销。

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  黑皮崩豆是该公司最初经营的产品。制作这种黑皮崩豆,所需原料非常多,而且做工也是非常讲究。要用外五料(桂皮、大料、茴香、葱、盐)和内五料(甘草、贝母、白芷、当归、五味子)以及鸡、鸭、羊肉和夜明砂乌等。这种崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮,膨鼓有裂纹,但不进砂,不牙碜,嚼在嘴里脆而不硬,五香味浓郁,久嚼成浆,清香满口,余味绵长。并含有多种营养成分,其中含有29%的蛋白质、47%的碳水化合物和钙、铁、磷等,低脂肪。

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产品历史
  老字号“崩豆张”以制作各种宫廷御膳干货、豆类食品而闻名于世,渊源已久,历经沧桑,迄今历经五代传人,有近200多年的历史。早在清朝乾隆年间,崩豆张第一代创始人张德才在宫廷御膳房供职,以擅长制作各种干货、豆类小食品而受到宫廷贵族赏识。经过前几代人的不懈努力,推陈出新,“崩豆张”这一老字号得以声名远播、家喻户晓。由于制作的食品具有独特风味,被国内外友人称为“食品一绝”。
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