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天津美食-宁河醉蟹

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天津美食-宁河醉蟹
  天津吃蟹哪里强?当然是宁河七里海的螃蟹最好吃了。到了宁河吃螃蟹,怎么能够少得了吃那被评为了冷菜金奖的宁河醉蟹呢?宁河醉蟹是一道美味可口的名菜,属于天津菜,也是让众多外来食客们痴迷的天津名菜。

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  宁河七里还螃蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜,明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。七里海紫蟹在宁河的吃法多样,特别是醉蟹,堪称美食一绝。醉蟹的特点是:色泽明亮剔透,宛若白玉雕得,橙红的蟹黄,顶伏在上,令人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之,酒香伴鲜美,鲜美衬酒香。醇厚怡人,妙不可言。不愧为美味之佳品。

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宁河醉蟹的做法
  首先将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后,倒入高度烧酒浸泡消毒,一个小时以后倒出烧酒,加入适量绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封,低温保存5—7天即可食用,保存期一般为3个月。醉蟹因为生吃,又是冬季,所以选用较小的螃蟹,味道清淡可口。

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菜品特色
  宁河醉蟹在2001年天津市举办地方特色菜技术比赛,宁河宾馆国家烹饪评委、高级厨师于德良精心制作的醉蟹被评为冷菜金奖。
  现在正在吃螃蟹的最佳季节,那么这个时候的宁河是非常热闹的,钓蟹的,吃蟹的游人们非常的多,有机会,一定要试试宁河七里海的大螃蟹哦。

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