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浙江清明螺

  • 产品介绍

螺是我们这里长期食用的一种水果,在我们的日常生活中,很多人都可以吃,并且吃起来还是非常不错的,美味中带点香香的感觉,浙江有一种螺很吸引人,人们叫做“清明螺”不仅仅口味独特,吃起来也相当之棒。

清明螺

打捞清明螺
我们来到这个地方肯定很好奇,这里的清明螺是怎么打捞的,因长塘河汊纵横,尤其是康家湖湖面水域广,水质好,无污染,河床里长着很多螺蛳。所谓靠山吃山、靠水吃水,耙螺蛳也成了部分长塘人的行生。他们往往划着耙螺蛳的小木船,夫妻或父子配合。当木船划到有螺蛳的地方停稳后,一手拿有长柄的“簸箕”,一手拿有一木板的长竹竿,一下又一下把河底的螺蛳耙进簸箕里。然后拉上来倒在船舱内,细致地把螺蛳从石子水草等杂物中挑拣出来。

清明螺1


处理清明螺
清明螺一旦捞回来肯定是要先处理干净才可以吃的,刚从河里捞来或买来的螺蛳要在水里静养几天,让它“吐故纳新”,把肚子里的脏物吐尽,然后用剪刀将其尾端剪去。这样才可以放心煮煮哦。

清明螺的煮法
螺的吃法本身就很多,这种清明螺也不例外的,螺蛳食法颇多,可与葱、酱、黄酒、白糖同炒,做成酱爆螺蛳、上汤螺蛳、响油螺蛳、螺蛳蒸螃蟹等等;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,如螺肉蒸蛋、螺肉豆腐羹或者春韭炒螺肉,此时可以好好品味螺肉的味道,它介于鱼味与肉味之间,但比鱼肉紧实比猪肉鲜美。螺蛳还可做下酒菜,长塘人称“过酒胚”,民间有种说法:“剁螺蛳过酒,强盗来哉勿肯走”。剁去尾巴,加酱酒蒸熟,搁点葱油,再有一碗老酒,嗍得吱吱有味。或者青壳螺蛳用油酱红烧,也是色香味俱佳之下酒菜。此时吃螺蛳,算得上人间至美了。想想都流口水,嘎滋,嘎滋的感觉。

清明螺2

清明螺的特点
清明螺跟其它地方的螺不一样,每一个人吃的螺其实都有它独特的特点的,长塘螺蛳价廉物美,味道鲜美,没有泥土气,无论是下饭还是下酒都是一道不错的菜肴。据说营养价值也很高,含有蛋白质、碳水化合物、无机盐等,还具清热、利水、明目的功效。汪曾祺在《家乡的食物》中写道:“我们家乡清明吃螺蛳,谓可以明目。”民谚也说:“清明食螺,眼不生疴。”但因其产地低贱和不雅的吃相,螺蛳成了不上台面的东西。

清明螺3

 

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